泗县金丝绞瓜

金丝绞瓜是泗县本地特有的一个品种，它的内在以及它独特的吃法都非常出众。

金丝绞瓜皮薄、丝细，味道清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。食用时需用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如“粉丝”、味同“海蜇”。将“鱼翅瓜”凉拌，只需加少许佐料，即可做成甜酸鱼翅瓜，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜天然的味道，实乃不可多得的美味佳肴。将其切丝热炒、煲汤，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。

泗县金丝绞瓜具有一千多年的种植历史，当年曹操路过泗县，曾经挥笔而就“宿州城外绞瓜甜、泗县瓜香瓤如锦”的诗句” 。清代乾隆皇帝下江南路过古泗州时，也曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。

泗县本处于黄河冲积平原与淮河冲击平原的交汇处，据了解，泗县经济开发区金丝绞瓜种植基地，水源全部来自隋唐大运河，因得天独厚的地理优势造就了金丝绞瓜沙甜、香脆、可口的特质，此外金丝绞瓜还具有降血压、降血脂的药用价值，有着“植物海蜇、天然粉丝”的美誉。

泗县金丝绞瓜外形椭圆，有金黄色的外壳，表面光滑美观，瓜丝天然形成，嫩瓜和老瓜均可食用，但已成熟的老瓜为主。经研究机构营养分析表明，泗县金丝除了含有人体内必需的胡萝卜素、葫芦巴碱、核黄素、生素类硫胺素、尼克酸营养素等，还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。特别是高含葫芦巴碱，为泗县金丝绞瓜独有的哦!

泗县金丝绞瓜走遍了大江南北，在2018年6月27日，泗县金丝绞瓜专场推介会就在北京新发地市场举行。

2019年7月9日，“泗县金丝绞瓜2019安徽合肥推介会”在合肥举行。

就在2019年，泗县金丝绞瓜荣获中国金丝绞瓜之乡的称号!这是继中国山芋之乡后又一大国家级称号。