栏杆牛肉

栏杆牛肉，安徽宿州埇桥区栏杆镇的特产，据说这种牛肉有1000多年的历色泽红亮，口味醇正，烂而不腻，沿用唐朝宫廷御膳食材标准，选用3至4岁的黄淮平原上的黄牛为原料，肉材颜色呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维粗壮匀称，无脂肪夹杂，肌腱结实润滑，肉材油润成色上乘。

栏杆牛肉经过宰，泡，搓，洗，漂，卤，晾等工序，配以20多味秘制的作料，将牛肉装入大锅，最后再搭配最传统的木材大火，也就是我们说的地锅，慢炖待几十分后，把牛肉捞出进行整形、去油工作，这个时候再把牛肉二次入锅，整个过程大概6个多小时，直至汤汁能均匀渗透到每一块牛肉当中。

栏杆陈计财牛肉的特点主打五香口味，卤出来的牛肉肉质鲜香，纯干无水，烂而不腻，当地老顾客都会选择在牛肉刚出锅的时候就来购买。